Açlık Tarihi: Çikolatalı Kek

Açlık Tarihi: Çikolatalı Kek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Çikolatanın Unsurları

Kek günlükleri

Bugün kekler, Chambord ile ıslatılmış kuru kirazlardan şekerlenmiş kahve çekirdeklerine ve aradaki her şeye kadar akla gelebilecek her şeyi içerir. Bazı "gurme" keklerin fiyatları düzinesi 50,00 dolardan başlıyor.

Sade, harika çikolatalı kek, bildiğimiz ve sevdiğimiz gibi, muhtemelen Fannie Merritt Farmer'ın çikolatalı kurabiye tariflerinden birinde unu büyük ölçüde azaltan yaratıcılığından geldi.

Brownie'nin Tarihi

1896, Boston Aşçılık Okulu Yemek Kitabı'nda "Brownie" adında bir tarif vardı, ancak Fannie Merritt Farmer'ın tarifi pekmez ve fındık içeriyordu - çikolata yoktu. Boston Aşçılık Okulu Yemek Kitabının 1906 revizyonunda, Fannie Farmer, büyük ölçüde azaltılmış miktarda un içeren 1896 çikolatalı kurabiye tarifine çok yakın bir çikolatalı keke sahipti.

Fannie Farmer tarafından eğitilmiş olan Maria Willett Howard, The Lowney Chocolate Company keklerini oluşturmak için Fannie Farmer tarifine bir yumurta ekledi. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America'ya göre Andrew F. Smith, iki yumurtalı Lowney's Brownies'in 1912'den önce New England topluluk yemek kitaplarında en sık yeniden basılan tarif olduğunu söylüyor.

Diğer popüler erken (1912 yılına kadar) tarif, 1/4 su bardağı tereyağı, 1 su bardağı esmer şeker, 1 yumurta, 3 kare şekersiz çikolata, 1/2 ila 3/4 su bardağı un, 1 su bardağı fındık eti içeren "Bangor Kekleri" idi. ve 1/4 çay kaşığı tuz.

İyi Bir Şeye Dayanmak

Bu harika Amerikan tarifinin yıllar içinde ne kadar az değiştiği beni şaşırttı. Modern tariflerimizden ikisi (Nick Malgieri'nin ünlü Supernatural Brownies'i, güncel bir tarif ve Sara Risch'in Altmışlardan kalma tarifi) Lowney'nin ilk brownie tarifine benziyor. Nick'in iki katı kadar çikolatası var gibi görünebilir, ancak şekersiz çikolata yarı tatlı/acı tatlıya göre yaklaşık iki kat daha fazla çikolataya sahiptir, bu nedenle tarifler birbirine yakındır. Nick, şeker için o harika fudgy tadı için yarı koyu kahverengi şeker kullanır.

1/2 su bardağı paketlenmiş esmer şeker

Hepsini yaklaşık 25 dakika 350°'de pişirin.

Mükemmel Kekiniz

Bazıları kek gibi bir kek isterken, diğerleri şekerleme benzeri bir kek sever. Bazıları sert bir kek sever, diğerleri daha yumuşak bir kek ister. Bazıları kekin üzerindeki kabuğu sever, diğerleri kabuk istemez. Brownie'ler şekerli bir tada veya sade bir çikolata tadına sahip olabilir. Yine kimisi bir şekilde kimisi de diğerinden hoşlanır.

Kek Gibi veya Fudge Gibi

Brownie'nin kelimenin tam anlamıyla bir çikolatalı kurabiyedeki un miktarını büyük ölçüde azaltarak oluşturulduğunu unutmayın. Bu nedenle, unun diğer bileşenlere oranı, keklerde çok önemlidir.
Fudgy ve cakey kekler arasındaki fark, yağ ve çikolatanın una oranındaki farktır.

75. Yıldönümü Baskısı yemek pişirme sevinci 1 1/2 fincan tereyağı ve 5 oz şekersiz çikolatadan 1 bardak un için 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 oz şekersiz çikolataya kadar bir dizi yağ ve çikolata tahmin ediyor.

Füme kekler için daha az un, kekimsi kekler için daha fazla un kullanın.

Çikolataya çok bağlıdır

Artık her zamankinden daha fazla çikolata seçeneği var: şekersiz, yarı tatlı/acı tatlı, tatlı çikolata (Almanlarınki gibi), yüksek yüzdeli çikolatalar ve doğal ve Hollanda usulü kakao. Aşağıda, birincil yağı tereyağı olan daha yumuşak bir kek için kakaonun bir zorunluluk olduğunu göreceğiz.

Tarifleri denememe yardım eden kızım Terry Infantino, Robert Steinberg'in "Fudgy Brownies"ine bayılıyor. Çikolatanın Özü. Büyük miktarda %70 Schaffen Berger bitter çikolata ile yapılırlar. Tarifi her zamanki 1/2 su bardağı un ve 2 yumurta içerir. Şeker miktarı (3/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı), temel tariften sadece 2 yemek kaşığı daha azdır. Keklerinde fark yaratan çikolatadır.

Aromalı çikolata sevmesem de severek kullandığım bir çikolata Yeşil ve Siyahlar Maya Altın.

Kocamın mutlak favori kekleri, kek konusunda uzmanlaşmış bir Atlanta fırınına sahip olan ve restoranlar ve restoran zincirleri için haftada yüzlerce kilo kek yapan bir arkadaş olan Dena Daugherty tarafından yapıldı. Dena, olağanüstü keklerinde hem yarı tatlı hem de tatlı çikolatanın kaliteli ticari markalarını kullandı.

Sert Brownie veya Daha Yumuşak Brownie

Bir kek çikolata içeriyorsa, soğukken sert olan kakao yağına sahip olacaktır. Kek kakao içeriyorsa, çikolatadan çok daha az kakao yağına sahip olacak ve birincil yağ olarak tereyağı içerecektir. Sert tereyağı soğuduğunda sert kakao yağından daha yumuşak olduğundan, kakaolu kekler çikolatalı keklerden daha yumuşak olacaktır.
Alice Medrich ayrıca, çikolatadaki şeker gibi süper ince öğütülmüş şekere sahip olmadıkları için kakaolu keklerin daha fazla granül şekere sahip olduğuna dikkat çekiyor. Ve bu granül şekerin onlara daha gevrek bir kabuk verdiğini hissediyor.

Esmer şeker

Farklı tatlar için farklı çikolatalara ek olarak, yıllar önce başka bir çikolata uzmanı olan Marcel Desaulniers bana esmer şekerin (bir tutam pekmez) çikolata yemeklerine yumuşak bir tat verdiğini öğretti.

kek teknikleri

Kabuklu veya Kabuksuz

Keklerin, hatta bazı keklerin ve keklerin üstünde bir kabuk olup olmadığı, yumurtalar eklendikten sonra hamuru ne kadar çırptığınıza bağlıdır. Ne kadar çok çırparsanız o kadar çok kabuk alırsınız. Bir mikser ile kuvvetlice çırparsanız, dramatik bir kabuk elde edebilirsiniz. Ne kadar çırptığınıza bağlı olarak, bu kabuk zar zor fark edilebilir veya tamamen kabarmış ve kek veya kekin üzerinde ayrılmış gevrek, parlak bir kabuk olabilir. Ayrıca genellikle daha açık renklidir. Renk ve parlaklık özellikle keklerde fark edilir.

Bu beze benzeri bir kabuktur ve aslında bir "beze"den kaynaklanır. Yumurtalar eklendikten sonra hamuru çırpmanız onu oluşturur. Bu, çikolata uzmanları arasında bile yaygın olarak bilinmiyor gibi görünüyor.

Diğer Teknikler

Çikolata Kraliçemiz Alice Medrich, muhteşem kek arayışında birçok tekniği araştırdı:

Hamurun Pişirmeden Önce Yumuşaklaşmasına İzin Vermek

Alice bazen kekleri hazırlayacak, tavaya yerleştirecek, sıkıca kapatacak ve tatların birbirine karışmasını sağlamak için bir gece veya 2 veya 3 gün buzdolabında tutacaktır.

Yüksek Sıcaklıkta Pişirme

Çoğu kek 325 °F/163 °C ila 350 °F/177 °C arasında pişirilir. Alice dışının gevrek, içinin yapışkan olmasını istiyor, bu yüzden 400°F/204°C daha yüksek bir sıcaklıkta normal pişirme süresinin yaklaşık yarısı kadar pişiriyor ve ardından kek tepsisini daha büyük bir tepsiye buza koyarak kekleri anında soğutuyor.

Kek Kesme

Birçok kek uzmanı, tamamen soğutulmuş kekleri iyice sarmayı ve gece boyunca buzdolabında veya oda sıcaklığında bırakmayı ve ardından bir kesme tahtası üzerine yerleştirmeyi ve ayrı parçalara ayırmayı tercih eder. Çoğu, bu şekilde daha kolay kestiklerini düşünüyor. Kekler en iyi şekilde ayrı ayrı sarılır.


Biraz Chicago Tarihi İçin Palmer House Brownies'i Tadın

Bir Hilton Oteli olan Palmer House, Chicago'nun misafirperverliğin en büyük kadınlarından biridir.

Yemek her zaman seyahatin bir parçasıdır çünkü Fransa'da kaliteli yemekler ve enfes şaraplar, Almanya'da bira ve sosisler, İtalya'da makarna ve dondurmalar bir yer tanımlamaya yardımcı olur. Yemek, bir yerin ve insanlarının kültürü ve tarihi ile bir bağlantıdır.

Aynı şey, turistlerin et lokantalarını, sosisli sandviçlerini ve derin pizzalarını kontrol etmeyi bildikleri Chicago için de geçerlidir. Et lokantaları, 1900'lerin başlarında dünyanın herhangi bir yerinden daha fazla etin işlendiği Chicago'daki Union Stockyards'a bir bağlantıdır. Sosisli sandviç ve pizzanın tarihsel gelişimi, et lokantalarından daha dolambaçlı, ancak köken hikayeleri şehrin göçmenlerine işaret ediyor.

Ancak çok az gezgin ve yalnızca bazı yerliler, dünyaca ünlü bir gıda maddesinin Chicago'da icat edildiğinin farkındadır: çikolatalı kekler.

Kekler, 1893'te oluşturulan aynı tariften yapılır.

Çikolata parçalı kurabiye kadar ikonik bir Amerikan tatlısı olan kek, 1893'te Chicago's Loop'taki Palmer House Hotel'de yaratıldı. Ve şehirde uzun zaman önce geliştirilen bir tarifin gerçeğinden çok daha fazla tarih var.

Ama önce brownie'nin kendisinden bahsedelim. Hala aynı 1893 tarifinden, şehrin misafirperverlik endüstrisinin büyük kadınlarından biri olan bir Hilton Oteli olan Palmer House olarak bilinen otelde yapılıyor. 2017'de otel, yaklaşık dört ton kek servisi yaptı.

Nedenini görmek kolay. Kek tatlı ve zengin, şekerli ve ceviz ve kayısı sır ile tepesinde. “Çökmekte” basmakalıp, ama çok doğru.

Kek, sosyetik ve hayırsever Bertha Palmer'ın 1893 Dünya Kolomb Sergisi için Lady Yöneticiler Kurulu başkanı olduğu için ortaya çıktı. Palmer House pasta şeflerini, Kadınlar Köşkü'nde kutulu öğle yemeklerinde taşınması kolay bir tatlı tarifi bulmaları için yönlendirdi.

Tatlılar çok beğenildi ama onlara kek denilmedi. Amerikan yemek kitaplarında keklerin ilk sözleri birkaç yıl sonra gelir.

Ancak yarattığı tatlı, Kristof Kolomb'un Yeni Dünya'ya gelişinin 400. yıldönümünü kutlamak ve Chicago'nun Büyük Şikago'dan kurtarışını sergilemek için düzenlenen Chicago tarihinin en önemli olaylarından biri olan Kolomb Sergisi'nin bir parçasıydı. 1871'de yangın.

Dünya fuarı, ilk dönme dolap, dünyanın ilk hareketli yürüyüş yolları, Juicy Fruit gum ve Pabst Blue Ribbon Beer gibi birçok şeyin tanıtımıyla ünlüdür. Şehrin mimarisini, şehir planlamasını, ticaretini, park alanını ve dünya sahnesindeki imajını etkiledi. Fuar, Belediye Başkanı Carter Harrison, Sr.'nin öldürülmesinden iki gün sonra sona erdi ve kapanış törenleri yerine halka açık bir anma töreni düzenlendi. Bazı binalar duruyor ve şehrin tarihinin çoğu fuarla ilişkilendirilebilir.

Chicago ziyaretçileri, 17 E. Monroe St. adresindeki bir Hilton Oteli olan Palmer House'a uğrayarak bu tarihin biraz tadına bakabilirler. Brownie, oteldeki her iki restoranda, Potter's Chicago Burger Bar veya Lockwood'da 9 $ karşılığında dondurma ile servis edilir. .

Chicago tarihinin tadına bakmak için, ayrı ayrı paketlenmiş bir kek için otele uğrayın.

Ama yemek yemenize gerek yok. Otel, Palmer House kurdelesiyle bağlanmış tek tek kutulu kekleri 5 dolara satıyor. Lockwood barda veya ev sahibi standında bir tane isteyin.

Yemeden önce eve götürmeyi başarırsanız müthiş bir Chicago hatırası olur.


GÇevir

Karıştır ve Eşleştir: Howie Wings® ve Stuffed, 3 Cheeser veya Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® için ek ücret alınabilir. Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Fiyatlar haber verilmeksizin değiştirilebilir. Ek soslar, teslimat ve vergi ekstra. Bir engellilik nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin.

*İşe alındıysanız, Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. değil, mağazanın sahibi olan franchise alanın bir çalışanısınız. istihdam Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. tarafından belirlenmemiştir. İş tanımları yalnızca genel bir tanım olarak verilmiştir. Gerçek iş görev ve sorumlulukları değişebilir. İstihdamınız hakkında herhangi bir sorunuz varsa, lütfen doğrudan yerel bağımsız olarak sahip olunan ve işletilen Hungry Howie's Pizza® franchise'ı ile iletişime geçin.

Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Çevrimiçi siparişle ilgili sorunlarınız varsa açhowies.com/help adresini ziyaret edin. Bir engellilik nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin. Pepsi, Pepsi logosu ve ilgili markalar PepsiCo'nun ticari markalarıdır.

©2019 Hungry Howie Pizza & Subs, Inc. Tüm hakları saklıdır. Hungry Howie's® ve ilgili markaları, Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. şirketinin ticari markalarıdır. Ticari markaların Florida Eyaleti'nde kullanımı HH Pizza, Inc. şirketinin lisansı altındadır.

Hungry Howie'nin lokasyonları, 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 adresinde bulunan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. tarafından bağımsız sahiplere ve operatörlere imtiyaz verilmiştir. Florida Eyaletinde bulunan mağazalar, 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800 adresinde bulunan HH Pizza, Inc. tarafından franchise edilmiştir.

Bu web sitesini bir ekran okuyucu veya başka bir cihazla kullanmakta sorun yaşıyorsanız veya bir engel nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, yardım için (314) 732-4586'yı veya yerel Hungry Howie's mağazasını da arayabilirsiniz.

Telif Hakkı ©, Hungry Howie's Pizza® & Subs, Inc. Tüm Hakları Saklıdır.

Karıştır ve Eşleştir: İndirim almak için 2 geçerli Karıştır ve Eşleştir seçeneği seçilmelidir. Mix & Match teklifi için "PICK2" promosyon kodunu kullanın. Ek dolgular ekstra. Sınırlı zaman teklif. Fiyatlar değişebilir. Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Çevrimiçi siparişle ilgili sorunlarınız varsa açhowies.com/help adresini ziyaret edin. Bir sakatlık nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin. Pepsi, Pepsi logosu ve ilgili markalar PepsiCo'nun ticari markalarıdır.

Karıştır ve Eşleştir: Howie Wings® ve Stuffed, 3 Cheeser veya Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® için ek ücret alınabilir. Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Fiyatlar haber verilmeksizin değiştirilebilir. Ek soslar, teslimat ve vergi ekstra. Bir engellilik nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin.

Yemek Fırsatları: Fiyatlar ve katılım değişebilir. Fiyatlar haber verilmeksizin değiştirilebilir. Ek soslar, teslimat ve vergi ekstra.

*İşe alındıysanız, Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. değil, mağazanın sahibi olan franchise alanın bir çalışanısınız. Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. tarafından istihdam oluşturulmamıştır. İş tanımları yalnızca genel bir tanım olarak verilmiştir. Gerçek iş görev ve sorumlulukları değişebilir. İstihdamınız hakkında herhangi bir sorunuz varsa, lütfen doğrudan yerel bağımsız olarak sahip olunan ve işletilen Hungry Howie's Pizza® franchise'ı ile iletişime geçin.

Hungry Howie's ve ilgili markaları Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc.'nin ticari markalarıdır. Pepsi, Pepsi logosu ve ilgili markalar PepsiCo'nun ticari markalarıdır.

Hungry Howie'nin lokasyonları, 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 adresinde bulunan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. tarafından bağımsız sahiplere ve operatörlere imtiyaz verilmiştir. Florida Eyaletinde bulunan mağazalar, 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800 adresinde bulunan HH Pizza, Inc. tarafından franchise edilmiştir. Bir engellilik nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin.

Bu web sitesini bir ekran okuyucu veya başka bir cihazla kullanmakta sorun yaşıyorsanız veya bir engel nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, yardım için (314) 732-4586'yı veya yerel Hungry Howie's mağazasını da arayabilirsiniz.

Karıştır ve Eşleştir: Howie Wings® ve Stuffed, 3 Cheeser veya Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® için ek ücret alınabilir. Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Fiyatlar haber verilmeksizin değiştirilebilir. Ek soslar, teslimat ve vergi ekstra. Bir engellilik nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin.

*İşe alındıysanız, Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. değil, mağazanın sahibi olan franchise alanın bir çalışanısınız. istihdam Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. tarafından belirlenmemiştir. İş tanımları yalnızca genel bir tanım olarak verilmiştir. Gerçek iş görev ve sorumlulukları değişebilir. İstihdamınız hakkında herhangi bir sorunuz varsa, lütfen doğrudan yerel bağımsız olarak sahip olunan ve işletilen Hungry Howie's Pizza® franchise'ı ile iletişime geçin.

Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Çevrimiçi siparişle ilgili sorunlarınız varsa açhowies.com/help adresini ziyaret edin. Bir sakatlık nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin. Pepsi, Pepsi logosu ve ilgili markalar PepsiCo'nun ticari markalarıdır.

©2020 Hungry Howie Pizza & Subs, Inc. Tüm hakları saklıdır. Hungry Howie's® ve ilgili markaları, Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. şirketinin ticari markalarıdır. Ticari markaların Florida Eyaleti'nde kullanımı HH Pizza, Inc. şirketinin lisansı altındadır.

Hungry Howie'nin lokasyonları, 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 adresinde bulunan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. tarafından bağımsız sahiplere ve operatörlere imtiyaz verilmiştir. Florida Eyaletinde bulunan mağazalar, 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800 adresinde bulunan HH Pizza, Inc. tarafından franchise edilmiştir.

Bu web sitesini bir ekran okuyucu veya başka bir cihazla kullanmakta sorun yaşıyorsanız veya bir engel nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, yardım için (314) 732-4586'yı veya yerel Hungry Howie's mağazasını da arayabilirsiniz.

Karıştır ve Eşleştir: Howie Wings® ve Stuffed, 3 Cheeser veya Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® için ek ücret alınabilir. Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Fiyatlar haber verilmeksizin değiştirilebilir. Ek soslar, teslimat ve vergi ekstra. Bir engellilik nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin.

*İşe alındıysanız, Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. değil, mağazanın sahibi olan franchise alanın bir çalışanısınız. Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. tarafından istihdam oluşturulmamıştır. İş tanımları yalnızca genel bir tanım olarak verilmiştir. Gerçek iş görev ve sorumlulukları değişebilir. İstihdamınız hakkında herhangi bir sorunuz varsa, lütfen doğrudan yerel bağımsız olarak sahip olunan ve işletilen Hungry Howie's Pizza® franchise'ı ile iletişime geçin.

Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Çevrimiçi siparişle ilgili sorunlarınız varsa açhowies.com/help adresini ziyaret edin. Bir engellilik nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin. Pepsi, Pepsi logosu ve ilgili markalar PepsiCo'nun ticari markalarıdır.

©2020 Hungry Howie Pizza & Subs, Inc. Tüm hakları saklıdır. Hungry Howie's® ve ilgili markaları Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc.'nin ticari markalarıdır. Ticari markaların Florida Eyaletinde kullanımı HH Pizza, Inc.'nin lisansı altındadır.

Hungry Howie'nin lokasyonları, 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 adresinde bulunan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. tarafından bağımsız sahiplere ve operatörlere imtiyaz verilmiştir. Florida Eyaletinde bulunan mağazalar, 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800 adresinde bulunan HH Pizza, Inc. tarafından franchise edilmiştir.

Bu web sitesini bir ekran okuyucu veya başka bir cihazla kullanmakta sorun yaşıyorsanız veya bir engel nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, yardım için (314) 732-4586'yı veya yerel Hungry Howie's mağazasını da arayabilirsiniz.

Karıştır ve Eşleştir: Howie Wings® ve Stuffed, 3 Cheeser veya Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread® için ek ücret alınabilir. Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Fiyatlar haber verilmeksizin değiştirilebilir. Ek soslar, teslimat ve vergi ekstra. Bir sakatlık nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin.

*İşe alındıysanız, Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. değil, mağazanın sahibi olan franchise alanın bir çalışanısınız. istihdam Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. veya HH Pizza, Inc. tarafından belirlenmemiştir. İş tanımları yalnızca genel bir tanım olarak verilmiştir. Gerçek iş görev ve sorumlulukları değişebilir. İstihdamınız hakkında herhangi bir sorunuz varsa, lütfen doğrudan yerel bağımsız olarak sahip olunan ve işletilen Hungry Howie's Pizza® franchise'ı ile iletişime geçin.

Tüm mağazalar bağımsız olarak sahiplenilir ve işletilir. Fiyatlar ve katılım değişebilir. Çevrimiçi siparişle ilgili sorunlarınız varsa açhowies.com/help adresini ziyaret edin. Bir engellilik nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, lütfen yardım için Hungry Howie's mağazanızla iletişime geçin. Pepsi, Pepsi logosu ve ilgili markalar PepsiCo'nun ticari markalarıdır.

©2020 Hungry Howie Pizza & Subs, Inc. Tüm hakları saklıdır. Hungry Howie's® ve ilgili markaları, Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. şirketinin ticari markalarıdır. Ticari markaların Florida Eyaleti'nde kullanımı HH Pizza, Inc. şirketinin lisansı altındadır.

Hungry Howie'nin lokasyonları, 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300 adresinde bulunan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. tarafından bağımsız sahiplere ve operatörlere imtiyaz verilmiştir. Florida Eyaletinde bulunan mağazalar, 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800 adresinde bulunan HH Pizza, Inc. tarafından franchise edilmiştir.

Bu web sitesini bir ekran okuyucu veya başka bir cihazla kullanmakta sorun yaşıyorsanız veya bir engel nedeniyle çevrimiçi sipariş vermek için yardıma ihtiyacınız varsa, yardım için (314) 732-4586'yı veya yerel Hungry Howie's mağazasını da arayabilirsiniz.


4 Temmuz Piknik Kutusu

4 Temmuz'da Brownies & BBQ'den daha iyi ne olabilir!? Bir düzine Hungry Monkey Triple Chocolate Brownies VE bir şişe Old Arthur's BBQ Sos ile kapladık, sizi bir piknik kutlamasına hazırlamak için iki kumaş kırmızı beyaz peçeteye sardık!

Old Arthur's BBQ Sauce'da arkadaşlarımızla sadece bir arkadaşın küçük, aileye ait olan işini destekleyebilmemiz için değil, aynı zamanda soslarının GEZEGENDEKİ EN İYİ SOS olduğu için ortaklık kurduk! Ayrıca, Eski Arthur'un 6 yaşındaki bir köle olarak yangınları körüklemekten 28 yaşında özgürleşmeye ve vefatına kadar sosunu mükemmelleştirmeye, bölgede barbekü yaparak ailesini desteklemeye kadar uzanan hikayesindeki inanılmaz mirasını paylaşabildiğimiz için de onur duyuyoruz. 108'de. Bir parça hikori ve doğru miktarda tekme ile zengin ve keskin, domuz eti, sığır eti, tavuk ve balığın lezzetini arttırır. Bu lezzetli sos, lezzet açısından cesur ve gerçek barbekü tutkunları için tasarlandı! Çok yönlülüğü olağanüstü ve lezzeti her yemeği eşsiz kılacaktır!

Eğlenceli gerçek: Hem Hungry Monkey Triple Chocolate Brownies hem de Old Arthur'un Barbekü sosu Howie Mandel tarafından SEVDİ!! Her kutuda 2,4 pound şeytani yozlaşmış kek, 20 oz'luk bir Barbekü Sosu şişesi ve şenlikli Kırmızı, Beyaz ve Mavi kırışıkla sarılmış iki adet 20" x 20" kareli peçete bulunur!


Aç Tarih: Çikolatalı Kek - TARİH

9 Mayıs Ulusal Butterscotch Brownie Günü, aynı zamanda sarışın kek veya sarışın olarak da adlandırılır. Kek ve karamelalı kek / sarışın arasındaki fark sarı (sarışın) bir hamurdur: un, esmer şeker, tereyağı, yumurta, kabartma tozu ve vanilya. Bir kek, kakao tozu veya eritilmiş çikolata ekleyen bir çikolatalı kek hamurundan yapılır.

Bir karamelalı kek (a.k.a. sarışın), kahverengi şekerden bir karamela aromasına sahiptir. Bazıları buna karamel aroması diyebilir.

Karamelalı kekler ve sarışınlar arasında küçük bir fark olabilir. Sarışınlar tipik olarak çikolata parçaları ve fındık içerir. Butterscotch kekleri, karamela cipsleri ekler (çikolatalı cipsler ve fındıklar bir seçenektir). Bazı tariflerde karamela cipsleri yerine şekerleme parçaları kullanılır.


BUTTERSCOTCH BROWNIES TARİHİ

Food Timeline'a göre, sarışın kekler çikolata versiyonundan yaklaşık 10 yıl önce gelir.

1896 civarında, kek adı verilen pekmez aromalı bir çubuk kurabiye (çikolata, kakao veya çikolata parçaları olmadan) ortaya çıktı. İsim, Palmer Cox tarafından dönemin popüler kitaplarında, hikayelerinde, çizgi filmlerinde ve mısralarında yer alan elfin karakterlerini onurlandırdı (Eastman Kodak Brownie kamerasına da bu elflerin adı verildi).

Daha sonra çikolatalı keklerin tanıtımı ve popülaritesinden sonra, karamelalı kek (kekin tarihi) olarak tanındı.

“Sarışın” adı 1980'lerde ortaya çıkıyor. Oldu Olumsuz Dagwood Bumstead'in karısının adını almıştır.


TARİF: ŞEKERLİ, BİTKİSEL BUTTERSCOTCH KEK

Bu tarifte, yemek kitabı yazarı Dorie Greenspan, karamela parçaları yerine şekerleme parçaları kullanıyor. Ayrıca tutabileceğiniz veya atlayabileceğiniz biraz hindistancevizi de ekler.

Tarif Dorie'nin Baking: From My Home To Yours adlı kitabından alınmıştır. En kısa zamanda Dorie'nin evine davetiye almak istemenizi sağlıyor.

İçindekiler


*Elinizdeki şekerlemeleri doğrayabilirsiniz.

Hazırlık

1. Fırında bir rafı ortalayın ve fırını önceden 325 °F'ye ısıtın. 9×13 inçlik bir fırın tepsisini yağlayın ve bir fırın tepsisine koyun. Tercihen bir kürek ataşmanı veya bir el mikseri ve büyük bir kase ile donatılmış bir stand mikseri hazırlayın.

2. Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte Çırpın.

3. Tereyağı pürüzsüz ve kremsi olana kadar orta hızda çırpın. Her iki şekeri de ekleyin ve iyice karışana kadar 3 dakika daha çırpın.

4. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra 1 dakika çırpın, ardından vanilyayı ekleyin. Karıştırıcının hızını düşürün ve kuru malzemeleri ekleyin, hamur içinde kaybolana kadar karıştırın.

5. Kauçuk bir spatula kullanarak cipsleri, kuruyemişleri ve hindistancevizi karıştırın. Hamuru tereyağlı tavaya kazıyın ve spatulayı elinizden geldiğince üst üste gelecek şekilde kullanın.

6. 40 dakika ya da sarışınların ortasına batırılan bir bıçak temiz çıkana kadar FIRIN YAPIN. Sarışınlar tencerenin kenarlarından biraz uzaklaşmalı ve üst kısmı güzel bal kahvesi renginde olmalıdır.

7. Tavayı bir rafa AKTARIN ve sarışınları başka bir rafa almadan önce yaklaşık 15 dakika soğutun. Sağ tarafı yukarı bakacak şekilde bir rafa ters çevirin ve sarışınları oda sıcaklığına soğutun. Her biri kabaca 2-1/4 x 1-1 / 2 inç olan 32 çubuk halinde kesin.


GIDA 101: BUTTERSCOTCH #038 TOFFEE ARASINDAKİ FARK

Her ikisi de şeker, tereyağı ve su ile başlar. Ardından, ısı ve eklenen malzemelerle ilgili bir sorudur.


[1] Klasik karamelalı kek / sarışın. Tarif aşağıdadır (fotoğraf © Dorie Greenspan | Lovin In The Oven).


[2] Bizimkini bol çikolatalı tercih ediyoruz (fotoğraf © King Arthur Flour).


[3] Evet, lütfen: çikolata parçaları (fotoğraf © Bella Baker).


[4] Fındık ister misin? Cevizlerin karamelalı kek / sarışında en iyi tadı olduğunu düşünüyoruz (fotoğraf © American Pecans).


Katharine Hepburn'ün Favori Brownie Tarifi

Tori Avey, ToriAvey.com web sitesinde yemeğin arkasındaki hikayeyi araştırıyor - ne yediğimizi neden yiyoruz, farklı kültürlerin tarifleri nasıl gelişti ve dünün tarifleri bugün mutfakta bize nasıl ilham verebilir. Tori ve The History Kitchen hakkında daha fazla bilgi edinin.

Katharine Hepburn Stüdyo Portre yakl. 1941.

Los Angeles'ta yaşayan biri olarak ne zaman yürüyüşe çıksam ya da markete koşsam o ünlü beyaz Hollywood tabelasının önünden geçerim. Tinseltown'un ortasında yaşamak, özellikle Oscar mevsimi geldiğinde, biraz yorgun hissetmenize neden olabilir. Ormanın boynumda, Akademi Ödülleri töreni, gece gündüz uçan helikopterler, aralıksız yerel haberler ve trafik sıkışıklığı anlamına geliyor. Fanfare hakkında ne kadar alaycı hissetsem de, Oscar'ları her zaman izlerim ve tören başladığında içimde her zaman biraz çırpınırım. Filmlerde karanlık bir tiyatro, patlamış mısır kokusu, içinizi titreten güzel bir film müziği müziğinde büyülü bir şey var. Film izleme deneyimini seviyorum. Ne yazık ki günümüzdeki filmlerin çoğu beni etkileyemiyor ya da heyecanlandırmıyor. Yapabilseydim, film yıldızlarının onu klas tuttuğu ve oyunun adı yeteneğin olduğu “eski güzel günlere” geri giderdim. Eski Hollywood'dan, beyaz perdeden ve Katharine Hepburn'ün günlerinden bahsediyorum. Katharine şu anda En Başrol Kadın Oyuncu Oscar ödüllerinin rekor sahibidir (tam olarak 4). O güzeldi. Akıllıydı. Fikrini ifade etmekten çekinmezdi. Bütün bunlar ve kadın harika çikolatalı kek yapmayı biliyordu. Katharine Hepburn ile kalıbı kırdılar.

12 Mayıs 1907'de özgür düşünen bir ailede dünyaya gelen Katharine'nin ebeveynleri, onu fikrini söylemeye ve bağımsızlığını benimsemeye teşvik etti. Annesi Katharine Marie Houghton, kadınların oy hakkı için savaştı ve babası Dr. Thomas Norval Hepburn, halkı cinsel sağlık ve güvenlik konusunda eğitmeye başlayan ilk kişilerden biriydi. Yetiştirilme tarzı sayesinde, Katharine sosyal sorunların çok farkındaydı. Aslında, ilk oyunculuk performanslarından biri hayırseverlik ruhu içinde verildi. Çocukken, o ve 5 kardeşi bir mahalle performansı sergiledi. Kazandıkları parayı New Mexico'da yaşayan Navajo çocuklarına fayda sağlamak için gönderdiler.

Katherine, 1928'de Bryn Mawr Koleji'nden mezun olduktan hemen sonra oyunculuk kariyerine doğru yolculuğuna başladı. Broadway'deki Amazon kraliçesi rolüyle büyük eleştiriler aldı. Savaşçının Kocası, RKO Radio Pictures'dan bir izcinin dikkatini çekti. 1932'de Katharine, ilk beyazperde rolünde John Barrymore'la birlikte rol aldı. Boşanma Faturası. Performansının değerlendirmelerinden memnun olan RKO, ona uzun vadeli bir stüdyo sözleşmesi teklif etti. Ertesi yıl Katharine'nin kariyeri yukarı yönlü bir yörüngedeydi, filmdeki rolüyle ilk Oscar ödülünü kazandı. Gündüzsefası. Katharine'in yetiştirilmesi, bir aktris olarak en unutulmaz özelliklerinden bazılarının şekillenmesine yardımcı oldu. Özellikle, Katharine kendine güveni, zekası ve Hollywood klişelerine uyma konusundaki isteksizliği nedeniyle takdir edildi. O zamanlar daha “uygun” kabul edilen feminen elbiseler yerine sık sık pantolon giydiği makyajı gerekli görmedi. Bir noktada, stüdyo yöneticileri Katharine'in biraz erkeksi kıyafeti karşısında dehşete düştüler. RKO'nun kostüm departmanının bir üyesine soyunma odasından bir pantolon çıkarmasını emrettiler. Katharine protesto etmek için iç çamaşırıyla setin etrafında dolaştı.

Katharine Hepburn ve Spencer Tracey Birliğin Durumu.

Katharine'nin kariyeri hem ekranda hem de sahnede 50 yılı aşkın bir süreye yayıldı. 4 Oscar ödülüne ek olarak, 8 ek Akademi Ödülü adaylığı aldı. Ayrıca televizyon filmindeki rolüyle Emmy kazandı. Harabeler Arasında Aşk. Kariyeri, aktör Spencer Tracey (Başrolde En İyi Erkek Oyuncu kategorisinde en çok aday gösterilen Laurence Olivier ile birlikte olan bir başka Oscar rekortmeni) ile hem ekranda hem de ekran dışında uzun süreli bir aşk ilişkisiyle damgalandı. Katharine ve Spencer birlikte 9 filmde rol aldı. Hiç evlenmemiş olsalar da ilişkileri, 1967'deki ölümüne kadar 27 yıl sürdü. Katharine'in Spencer'la son filmi Bil Bakalım Akşam Yemeğine Kim Geliyor rol ona ikinci bir Oscar kazandırdı. Daha sonra üçüncü ve dördüncü Oscar'ı kazandı. Kışın Aslan ve Altın Gölde.

Katherine, 96 yaşında, büyüdüğü Connecticut'taki aynı evde öldü. Artık aramızda olmasa da, film mirası kesinlikle hepimizden daha uzun yaşayacak. Katherine'in onuruna, geçenlerde onun kek tarifini denemeye karar verdim. You may gasp when you read the ingredients: lots of butter, lots of sugar, and only a tiny bit of flour. This lack of flour was apparently Katharine’s secret to great brownies. The recipe comes from a letter to the editor of the New York Times on July 6, 2003. In the letter, Hepburn’s New York neighbor Heather Henderson recalled her first memorable meeting with Katharine. At the time, Heather was threatening to quit her studies at Bryn Mawr, Katharine’s alma mater. Heather’s father, who had noticed that Katharine lived nearby, slipped a letter into her mail slot, begging her to talk some sense into his daughter. Katharine called Heather at 7:30am the next morning and lectured her on the stupidity of her decision. The two arranged to meet for tea. Katharine convinced Heather to stick it out at Bryn Mawr. This began a series of casual meetings between Katharine and the Henderson family.

One day, Heather’s father heard that Katharine had been in a car accident and was recovering. He stopped by her place to bring her a batch of brownies. Hepburn tasted them and balked. “Too much flour! And don’t overbake them! They should be moist, not cakey!” As always, Katharine was opinionated and brutally honest. She rattled off her own brownie recipe while Heather’s father scribbled notes. The recipe appears below, with a few of my own notes in the baking instructions.

Heather took away three pieces of advice from her acquaintance with Katharine Hepburn:

I made these brownies twice over the weekend, and they are wonderfully rich and gooey. I tried the first batch with cocoa (from the original recipe), and the second with baker’s chocolate. I preferred the brownies made with melted chocolate, though both batches were good. In my oven they took about 45 minutes as Katharine said, you should make sure you don’t overbake them, or they’ll get dry. I may use a little less sugar next time, and half the nuts, but these are personal preferences.

Enjoy this simple and sweet treat in honor of Katharine Hepburn and her impressive Oscar legacy.


Hungry History: Chocolate Brownies - HISTORY

January 22nd is National Blondie Day, a confection also called blond brownies and butterscotch brownies. (To add to the confusion, May 9th is National Butterscotch Brownie Day.)

The shape and texture are similar to chocolate brownies, but the ingredients are different.


Blondies tend not to be frosted, since the brown sugar is sweet enough. However, chocolate ganache is a nice (if messier) alternative to chocolate chips (photo #3). Since the beginning of recent food trends, some bakers use salted caramel ganache or dulce de leche.

Blondies differ from white chocolate brownies, since the latter have white chocolate in the batter. We’ve encountered some blondies with chocolate chips called Congo Bars, but accurately, Congo Bars have both chocolate chips and walnuts coconut can be substituted the walnuts.

Like brownies, blondies are bar cookies cut into rectangles or squares. They’re great as a base for a sundae, topped with butterscotch, caramel or chocolate sauce.

We know the history of brownies, but where did blondies originate?


THE HISTORY OF BLONDIES

Like brownies, blondies originated in the U.S. We’re just not absolutely certain of their creator.

As bar cookies evolved in the late 19th century, molasses was a popular sweetener. Molasses bars were

The first person publish a recipe for the brownies we know today was Fanny Farmer, in the 1896 edition of The Boston Cooking-School Cookbook (the history of brownies).

But that recipe contained no chocolate it was essentially what we today call a Blondie.

According to Food Timeline, blonde brownies predate the chocolate version by about 10 years. Around 1896, a molasses-flavored bar cookie (no chocolate, cocoa or chocolate chips) called a brownie appeared. The name honored the elfin characters called Brownies, featured in popular books, stories, cartoons and verses of the time by Palmer Cox (the Eastman Kodak Brownie camera was also named after these elves).

According to another source, in the 1906 edition of her cookbook, Farmer published an updated version of her cookbook that included a blondie recipe and a brownie recipe, both called brownies. Alas, we’ve only been able to get our hands on the 1896 version, reprinted and available on Amazon (link above), so we can’t do our own fact-checking.

After the later introduction and popularity of chocolate brownies, the molasses brownies became known as blonde brownies. Subsequently, some bakers started to substitute brown sugar for the molasses, providing a butterscotch taste and a new name, butterscotch brownies.


[1] Blondies with pecans, served with dulce de leche. Blondies can have a finer crumb (texture) if cake flour is used instead of all-purpose flour (photo courtesy Valrhona).


[2] A classic, rustic blondie with chocolate chips and walnuts (photo courtesy King Arthur Flour).

Although we grew up in the food wonderland that is New York City, we don’t recall seeing a blondie or a butterscotch brownie until the mid 1970s or early 1980s.

Then, some time around then, an artisan bakery whose name, alas, we can’t remember (and is no longer in business) began selling packaged blondies, brownies, chocolate chip cookies and other baked beauties in small grocery stores and delis. The line was superior to anything else being sold—and they introduced the New York we knew to blondies.

If you’re that bakery and are reading this, tell us your name…and thanks for the memories!


Brownies For A Crowd

Equipment

İçindekiler

  • ▢ 3/4 cup water
  • ▢ 2 sticks (8 oz) unsalted butter plus more for the pan
  • ▢ 2 1/4 cups granulated sugar
  • ▢ 18 ounces semisweet chocolate chopped
  • ▢ 3/4 teaspoon salt
  • ▢ 1 tablespoon vanilla extract
  • ▢ 3/4 teaspoon baking soda
  • ▢ 6 extra-large eggs
  • ▢ 2 cups all-purpose flour
  • ▢ 12 ounces semisweet chocolate chips or chopped chocolate

Talimatlar

Show Nutrition

Recipe Testers' Reviews

Natasha Taylor

I was VERY skeptical of this brownies for a crowd recipe when I first read it. The technique seemed a bit cumbersome and strange for brownies. In my experience, great brownies are not rocket science, and the step of boiling water seemed strange…but they came out fantastic!

The chocolate flavor was rich and intense but not overwhelming. Although they weren't as dense as brownies that are labeled fudgy, these weren't exactly cake-like. Mine came out at about 1 1/2 inches thick, and I think of a cakey brownie being more like 2 or 3 inches high. The texture was great—nice and moist, not dry at all, and the top had a nice crackle to it like a bakery brownie, which I really liked.

These are pretty sweet, though—not for the faint of heart. They'd be great with a scoop of vanilla ice cream, although they stand up on their own just fine.

When I poured the boiling water, sugar, and butter mixture over the chopped chocolate, it didn't melt all the way on its own. I had to put it into the microwave for about 45 seconds on high (2 rounds of about 20 seconds each) to melt all the chocolate. I baked my brownies for 40 to 45 minutes, which was a bit longer than indicated in the recipe. I checked it at 30 minutes (the center was obviously still unbaked), at 36 minutes (the toothpick came out with batter clinging to it), and then again at 42 minutes (the toothpick came out clean but not everywhere, as the chocolate chips left some chocolate on the toothpick). The top was a light brown with a few cracks in it. This was the best indication I could find that the brownies were done.

Alexander Cowan

I'm in both brownie camps. I'd even go as far as calling myself brownie-versatile. I love brownies and even their albino brothers, blondies. There aren't too many brownies I'd take a pass on, and with this recipe, I have another brownie that I just love. While they were cakey and each bite felt like I was eating a brownie, they also had a nice chewiness and rich fudgy chocolatiness. So satisfying.

These took less than an hour to make, not including the cooling time at the end. I went with 35 minutes total baking time, rotating my pan 90 degrees after 15 minutes to avoid any hot spots (my oven is horrible). When I inserted a toothpick at the 35-minute mark, the center was domed slightly, and the edges were firm and slightly crackly. My toothpick came out perfectly clean. I baked the brownies in a 12-by-18-inch cake pan, and I was worried that with my shallow sheet pan, the batter would bake right over the edge and cause a huge mess inside my oven. Yakınında bile değil. The brownie batter was tame and set perfectly in the pan.

I think the addition of the chocolate chips before baking is overkill. They don't melt into the brownie but rather firm up when cooled. So when you bite into a chip, it's pretty hard. Next time, I'll omit the chocolate chips. As I sit here writing, I'm trying my best not to get any of these moist delicious brownies for a crowd onto my keyboard. Now on my shirt, that's a different story.

Adrienne Lee

These brownies have a good flavor and weren't difficult to make. Mine turned out with a nice balance between a cake and a fudgy brownie.

I made half the recipe and used a 9-by-13-inch pan and this size worked well. To simplify the recipe, you can melt the chocolate with the butter in the microwave. Then add the boiling water and sugar to the butter and chocolate mixture. You can prevent the potential curdling by keeping out some sugar and beating it into the eggs before adding the hot liquid. However, I didn't find the mixture too hot by the time I needed to add the eggs.

Natalie Reebel

There's nothing like a brownie. While I don't have a strong preference for or against cakey brownies, I don't enjoy a dry brownie. These brownies are cakey and dense and filled with incredible chocolate flavor.

I found the recipe itself easy to follow and time-saving. By the time I finished stirring the hot water, sugar, butter, and chocolate together, the batter was cool enough for the addition of the eggs. I appreciate that the recipe yields 2 full 9-by-13-inch pans. The recipe gave me 48 good-size brownies which were quite addicting. My brownies took 43 minutes to bake. I knew they were finished baking when I jiggled the pan and the center of the brownie was set. The brownies had a lovely cracked top and were fudgy in the middle. Everyone loved them.

Joan Osborne

Even though I prefer fudgy brownies over cakey brownies, these were still quite good and well worth making. I loved the chocolate chips in this recipe, which sure satisfies a chocolate craving.

I didn't have the pan size called for so I used a pair of 9-by-13-inch pans instead and they worked perfectly. The brownies were perfectly baked after 35 minutes when a toothpick came out clean. I used buttered aluminum foil to line my pans and this made removal of the brownies very easy after cutting them into squares. My squares were some big and some smaller and I got 40 brownies. This recipe makes plenty for sharing and I did with some co-workers and my daughter. I think these would be even better with some frosting on top and next time I think that's what I'll do.

Ellen Fuss

Be forewarned, the recipe makes enough brownies for a small army. My yield was 36 generous servings—luckily there are a lot of people who love brownies where my husband works! The brownies were met with rave reviews from the cakey brownie fans. They were easy to put together and would be a good addition to my volumes of brownie recipes. They are simple, unfussy, basic brownies. I made these in a half sheet pan and had enough that I could have opened a small bakeshop on my driveway.

Luckily, I discovered that they freeze quite well, as most brownies do. I lined my pan with parchment. I wondered if it was supposed to be the sides as well…but as it was not clear to me, I did the bottom only. The parchment stuck to the brownies a bit. I was able to peel it off but it annoyed me. I wondered if the same would have happened if I had used foil. Also, perhaps if I had chilled them prior to cutting them, the parchment would not have stuck. After adding the eggs, I did find that the mixture was a bit gritty at this point (I'm guilty of tasting batter as I go—always!) but perhaps I didn't let the sugar dissolve long enough. It didn't seem to affect the texture of the final product.

The cake didn't dome in the middle. Overall these are a winner if cakey brownies are your texture of choice. It is a huge commitment of chocolate (a total of 30 ounces) but I love the way the chips add some texture to the brownies and I can think up a ton of ways to serve these at a summer barbecue, which is a good thing since I still have some brownies in my freezer.

Elie Nassar

I really love my brownies fudgy and dense. Cakey brownies are not really true brownies in my book. They're more like fudge cakes. With that mindset, I figured I'd give these a shot and see how they fare. Well, in all honesty, I can say that they deliver on what they promise perfectly and are utterly delicious. They're rich, full of dark chocolate flavor, and contain lovely molten chocolate bits here and there.

Are they going to replace my go-to fudgy brownies? No. I still think this is a fudge cake, but a fantastic one and a dessert that was a hit with everyone. I don't have a 12-by-18-inch cake pan (I have baking sheets this size but figured these might be too shallow). I used a 9-by-13-inch baking pan and a 9-by-9-inch baking pan and split the batter between them.

It's annoying when a recipe uses egg sizes other than large. I only buy large eggs. I went by weight and figured 6 extra-large eggs (64 grams each) is a bit less than 7 large eggs. So I used 7 large eggs. I'd think melting the chocolate separately over a double broiler then adding the butter and sugar would be a better idea. With the size pans I used, I ended up with 48 brownies. They were about an inch thick. The cake rises flat, with not much doming. The surface looks dull and a toothpick comes out clean.

Lila Ferrari

My testers loved these brownies because they're cakey and chocolatey and everything a brownie should be. I made half the recipe and am glad I did because it produced about 50 brownies. They're rich enough that you don't need a huge morsel. The recipe was easy enough. Next time I'll add nuts.

HUNGRY FOR MORE?

If you make this recipe, snap a photo and hashtag it #LeitesCulinaria. We'd love to see your creations on Instagram, Facebook, and Twitter.

Yorumlar

Pls could u advise if I use the 9 X 12-inch pan how thick they come out? Wondering if should double looking for a 2-inch brownie. thank u.

Kristin, take a look at the Brownies for a Smaller Crowd variation!

I made these brownies for a luncheon at work earlier this week. We easily had around 40 people and I also made a cake and cookies. The brownies were the highlight for sure. I made them in (2) 9吉 pans and added some white chocolate chips for extra dimension at the end (half white and half semi sweet). Admittedly it was a lot of work chopping up over a pound of chocolate to be melted into the batter, but the recipe was seamless and they baked so nicely. I took them out of the oven after 35 minutes and let them cool before freezing the uncut slabs for a couple days until they were consumed. They thawed easily and cut cleanly. I had a mounded platter of brownies that looked so welcoming dusted with a little powdered sugar. They were thick, very fudgy, and definitely not very cakey. I’d definitely make again even to only make half the amount.


Nigella’s Chocolate Brownies

These are the chocolatiest and, if baked just right, the fudgiest chocolate brownies in the history of the world – and no, I don’t believe that I am exaggerating. If you prefer a cakey brownie to a fudgey brownie, look away now.

These are dark, dense and, thanks to the melted chocolate, supremely and unapologetically indulgently, chocolatey. A mouthful of a phrase – which fits perfectly for this mighty brownie. These brownies are so good that they’ll be appearing in my new novel, Escape To Curlew Cottage.

They’re actually also, surprisingly, quite easy to make.

Originally from Nigella’s “Feast”, I’ve halved the original recipe and make them in a standard slice tin – outside measurements, in case you’re interested, 31 x 21 x 5.

Rather than measuring out 190g I also use a whole 200g block of dark cooking chocolate, which I attack with the rolling pin while it’s still in its packet to break it in into smaller pieces. By the time Sarah has stolen a shard or three I figure the weight is about right.

Oh, and you know that lovely almost meringuey crispness that you can get on top of brownies? If you beat the eggs and chocolate very well together you should get this.

Another thing, if you really love to keep the just out of the oven fudgieness without risking it firming up in the tin, just before you take them out of the oven put some cold water and ice in the bottom of a roasting tin and pop your brownies into that to cool. It will immediately stop the cooking process.


Videoyu izle: Çikolatalı Türk Kahveli Kek. Chocolate Turkish Coffee Cake